Корова – священное животное Индии.
В Индии корова является священным животным и самым ценным богатством. Так как молоко – это незаменимый продукт питания, который в своем составе имеет весь спектр веществ необходимых для правильного функционирования организма человека, индийцы никогда не откажутся от коров. Западные наблюдатели считают, что именно эта слепая привязанность и обоготворение этого животного замедляет процесс развития Индии.
Вряд ли эта мысль найдет подтверждение у жителей Индии, которые ценят и любят молоко, пью его для занятий йогой, так как молоко влияет на работу головного мозга. В былые времена повара владели знаниями тысяч рецептов приготовления блюд из молока, а также умели готовить масло, кефир и сыр многими способами.
Способ стерилизации молока известен с древности и был довольно простым – молоко подвергалось кипячению, после каждого удоя. Таким образом, оно кипятилось более трех раз. Сыр, который изготавливают во многих странах мира, почти неизвестен индийцам, так как они используют только свежие молочные продукты и готовят вместо сыра – панир.